AA制私房菜日常纪实故事
来源：会员投稿 发布时间：2020-04
今年22岁的曾小霞是个时尚另类的女孩，在父母离异的特殊家庭环境下，她把打工挣来的钱买了全套的烹饪用品，开创了成都首个家庭AA制私房菜，开始了为陌生人做菜的个性生活。现在，她早已经把家庭AA制私房菜卖得红红火火，声名远播。 1 1997年，曾小霞上初三的
今年22岁的曾小霞是个时尚另类的女孩，在父母离异的特殊家庭环境下，她把打工挣来的钱买了全套的烹饪用品，开创了成都首个家庭AA制私房菜，开始了为陌生人做菜的个性生活。现在，她早已经把家庭AA制私房菜卖得红红火火，声名远播。
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1997年，曾小霞上初三的时候父母离婚了，离婚后，母女俩便在成都太升路的一套小房子里相依为命。1999年，母亲失去了工作，之后她曾经尝试去找工作，可是因为学历和年龄的限制，一次次被人拒之门外，所以妈妈只好做做零工，贴补家用。懂事的曾小霞心疼妈妈，所以只要有时间，她就尽可能地帮妈妈烧饭做菜，也因为这样，她对做菜产生了浓厚的兴趣。 内容来自开心小区www.ggyyb.com
2001年7月，曾小霞考上了四川师范大学旅游与酒店管理专业。学费是亲戚们帮忙凑的，为了减轻家里的负担，她开始了半工半读的生涯。因为对烹饪很感兴趣，她去了一家高档餐厅打工。和母亲相依为命的艰难生活教会了曾小霞坚强，这样又要打工又要学习，她生活得不轻松，尤其是刚开始打工的时候，因为做事不够熟练，她没少被领班骂，有时骂得她直想哭，每次工作结束回去的时候都觉得浑身累得要散架了，但是她却还是咬牙坚持下来了。
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在餐厅里打工时，曾小霞对西餐产生了浓厚的兴趣，她开始在网络上搜集相关资料，并参考一些西餐的做法，买好食材，在家里试验，而母亲是她惟一的“顾客”。对于小霞的成果，母亲经常会提出一些中肯的意见。于是，在曾小霞的家里，经常会出现这种场面：母女俩挤在狭小的厨房里，你说一句我说一句地讨论某个菜的做法。每完成一次“试验”，曾小霞都会把成功的经验或者失败的教训仔细记录下来，以便下次参考借鉴。她的厨艺就这样渐渐得到提升，而且在博采众家之长后，她对西餐做法也逐渐形成了自己独到的见解，还有了一些自己的独家小秘方。 本文来自开心小区！
“兴趣是最好的老师”，曾小霞从不觉得做菜是一件很麻烦的事，以前只是想着怎样把廉价的菜蔬做出各种新鲜的花样，进了大学后，她四处去打工，开阔了眼界，才真正对烹饪有了自己的兴趣和理解。2003年，在先后担任了《四川烹饪》“美食情报”记者、“成都吃喝玩乐网”栏目编辑之后，曾小霞开始有计划地学习一些国内外的经典菜品，并开始邀请同学朋友到家中品尝。她给自己规定了新的任务，要求每周至少学会做两个新菜，并DIY一个菜品。小霞还省吃俭用买了一个数码相机，将自己做好的每一份菜都拍下来，传到网上供大家议论评点。 开心小区,有你更精彩。
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我们的饮食习惯总是和流行思潮息息相关。2004年1月，郑秀文、刘德华、言承旭等大腕明星主演的影片《魔幻厨房》在各大影院上映，随着影片的热播，让人们心跳的似乎并不只是参加演出的一干明星，“私房菜”这一新的餐饮方式立刻红火起来，什么是私房菜？民间的解释是一种开在住宅或是写字楼中，无牌照、无跑堂、无固定菜单，惟独厨师有手艺的餐饮。“私房菜”给食客带来的是那种私密、尊贵的感受，仿若“时尚界的高级成衣”，让人们流连于家庭的氛围中享用一份度身定制的精细美味。曾小霞受到了启迪，希望自己能够将厨艺炼得更纯熟一些，等到时机成熟，也在成都开这么一家雅致的家庭小餐馆。这个想法，也得到了母亲的支持。
要做好私房菜，首先要有合适的烹饪用具。曾小霞照着《魔幻厨房》中慕容优的厨房用具列了一个清单，然后她又比照着清单去超市的厨具专柜看了一遍，她粗略地估算了一下价格，发现全套厨房用具的价格昂贵得令她咋舌。为了购买这些烹饪用品，她做了6份兼职，每天几乎忙得脚不沾地。在疯狂爱上厨房的打工岁月里，小霞的学业一点也没有耽误过。无论是期末考，普通话、英语考级，她都通过得很顺利。 开心小区,欢迎转载!
2004年12月，经过近一年的努力工作，曾小霞终于攒够了钱，可以去购置厨具了。她兴奋地照着清单去超市进行了一次厨具大采购。她将家中的厨房重新装修，让购买的厨房用具各归其位，还给自己的私人厨房起名叫“炼珍房”。
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私房菜，不宜在大庭广众、人声喧哗的餐厅享用，最宜三五知己，在清幽的小室中慢慢品尝，所以私房菜尤其讲究用餐环境和格调。曾小霞和母亲商量了一下，最后决定将店就开在家里。她用打工剩下的钱将客厅好好做了一番修整。客厅的门窗全换成了中式镂空雕花的木制门窗，四周几竿修竹的绿色使人感觉恍如一下走进了明清时代的江南。客厅正中高挂一块木制横匾，一种平和高雅之意油然而生，而客厅内几把古拙的木椅和圆桌，更是为这清雅的环境增添了些许逸致。
厨房和客厅都装修好了，做菜和用餐的地方也都齐备了，但曾小霞的私房菜却还是“养在深闺人未识”。“酒香还怕巷子深”呢，更何况私房菜馆开在自己家里？怎么宣传，思路开阔敏捷的小霞想到了网络。 内容来自开心小区www.ggyyb.com
2005年1月，经过一年的精心准备和厨艺学习，曾小霞在男友的帮助下成立了自己的网站。在美食栏目中，小霞除了把自己掌握的做菜技巧无偿地提供出来，还把自己的小店拍摄成精美的图片贴在网上，开创了成都首家“AA私房菜”。与盈利性的商业私房菜不同的是，她没有高档的店铺，也没有高昂的收费。只在菜品的购买上让参与者分摊，几乎是个无偿品尝美食的过程。 开心小区,欢迎转载!
周末，朋友们来到曾小霞家中，时值初春，曾小霞用最能演绎春意的食材，让朋友们可以浅尝这清新旖旎的春日滋味。菜品艳丽的颜色、精心的雕琢几乎使人不忍下箸，就连她起的每道菜的名字——“夜雨剪春韭”、“芙蓉出水”、“荷塘妙莲”、“玉壶冰心”、“阳关三叠”都让人浮想联翩。
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曾小霞的厨房是完全敞开的，烹炒煎炸的乐音与气味弥漫空中，亲切如家。朋友们坐在客厅里也可以一边看着她做，一边吃，很有意思。小霞表演的砂锅炒鱼翅极其精彩，火不旺，慢慢焙，小小的一盘足足翻炒了10分钟，在闪转腾挪间浓香四溢，食过后满口余香。 内容来自开心小区www.ggyyb.com
清雅的环境、别致的菜肴、独特的手艺、精绝的口味，那个地道，那个妙处，让众人吃后直觉全身每一个毛孔都舒畅。 开心小区 - 有你更精彩！
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曾小霞将每次小宴的菜式图片贴到网上，精致的菜肴加上朋友们的热情推荐，她的订单渐渐多了起来。刚开始，她采取网上订单的方式，报名者可以毫无顾忌地点菜，可是试了几次后，她发现每次用餐的人数不稳定，少的时候只有两三个，多的时候家里都装不下，所以人少的时候很多食材就浪费了，而人多的时候准备起来很耗时，成本也太高。对此，小霞决定每次限制参加的人数，要求今后报名必须是8人“组团”参加。控制人数之后，无论是菜的成本，还是家里的空间，都恰到好处。曾小霞的私房菜渐渐走上了正轨。 开心小区 - 有你更精彩！
私房菜菜式或多或少带有主人的饮食秘方，比方搭配、炮制方式、酱料，甚至水质，都是人无我有、不可复制的，而曾小霞的私房菜也是从小处讲究、在细里见功夫。所选的食材一定是最时令、最顶尖的。韭菜不会出现在春天以外的季节；萝卜也只有冬天才做；四季鱼鲜也有讲究。普通的拌菜，她会加点特殊的海盐、意大利老醋，这样就会飘散独特的风味；光是熏个鱼，用一丁点十多年的陈皮就会出现叫人惊喜的结果；一味胡瓜，用老腿高汤慢煨十小时，新瓜就老玉光华、入口生津了。
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后来，曾小霞又爱上了烘焙，她拼命打工，买了一个价格昂贵的烤箱及一套烘焙工具。家里太窄，烤箱怎么也放不下，好在男友家离自己家很近，曾小霞只好在男友家将蛋糕加工好后再带回家。于是在黄昏的太升路上，人们常会看到一个清秀靓丽的女孩托着一个大大的蛋糕，满脸幸福地在拥挤的人流中穿行。
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到2005年6月，曾小霞的私房菜已经成功举办了14次。大学毕业后，小霞开始全心全意地经营自己的私房菜。她还经常DIY一些新菜品，然后请朋友们过来品尝，看看值不值得推广。 本文来自开心小区！
现在她的私房菜收费标准是扣除成本后，每一个人收取200元的费用，到了2005年11月，她每个月收入基本上都稳定在8000元左右。她在网上公布的最近一期私房菜的菜单和成品的照片，实在是让人目不暇接，引人垂涎：在这个8人份的菜单上，凉菜有烫皮兔、脆皮豆干、三色蛋、凉拌黄瓜等；热菜有腐乳排骨、砂锅八珍菌、咖喱鸡、咸烧白、香水鱼、鱼香凤尾、回锅肉、金沙玉米等；汤是粟米排骨汤，饭后甜品是自制水果冰淇淋。她的私房菜现在生意火爆，“曾小霞私房菜”网上报名的日期已经排到了2006年7月中旬。
曾小霞说现在最大的梦想就是打造最好的川味AA制私房菜，现在她正在努力锻炼提高厨艺呢！被暖暖的太阳晒着，她惬意地伸了个懒腰，微微眯了眯眼，露出的表情是那样心满意足。离开小霞那恍若烟雨江南的客厅走到太升路口时，笔者忍不住回首那座阳光下的小屋，淡雅的菊花还在招展，一个身影在纱帘间影影绰绰。回想着曾小霞自信的神情，笔者不自觉地想像，她的生活以后会以怎样美好的姿态呈现呢？ 开心小区 - 有你更精彩！
